Clase de cocina bereber en Khamlia
Aprender a hacer la medfouna en casa de una familia del pueblo, y comértela recién salida.
Qué es la pizza bereber
La medfouna es el plato que la gente de aquí llama, medio en broma, «pizza bereber». No se parece a una pizza italiana: es una masa redonda rellena y cerrada por arriba, como una empanada plana, que se cuece despacio hasta que la corteza queda crujiente y el relleno jugoso.
Dentro suele llevar carne picada, cebolla, almendra, perejil y especias, aunque cada familia tiene su versión y su forma de sellarla. Es comida de casa y de celebración: no es un plato de restaurante turístico, es lo que se hace cuando viene alguien.
Se llama medfouna, «la enterrada», porque tradicionalmente se cocía enterrada bajo la arena caliente y las brasas.
Khamlia, el pueblo donde se hace
Khamlia está a pocos kilómetros al sur de Merzouga y es conocido por la comunidad gnawa, descendiente de quienes llegaron desde el África subsahariana por las rutas de caravanas. Su música, con los crótalos de metal y el tambor, es una de las cosas que más se recuerda de un viaje al sur de Marruecos.
La clase se da en casa de una familia del pueblo, no en una cocina montada para turistas. Ahí está la diferencia, y por eso va con reserva previa: hay que avisar a la familia.
Cómo es la clase
Dura una mañana o una tarde, según cuándo prefieras ir:
- Te llevamos desde el campamento hasta Khamlia.
- Aprendes a preparar la masa: la harina, el agua, el reposo y el punto.
- Preparas el relleno y aprendes a cerrarla, que es la parte que tiene truco.
- La cocción tradicional, mientras tomas té a la menta.
- Te comes la medfouna recién hecha, con la familia.
Dudas sobre la clase de cocina
¿Hay que reservar con antelación?
Sí. La clase se da en casa de una familia de Khamlia y hay que avisarles. Dínoslo al reservar la estancia, o en cuanto sepas las fechas.
¿Se puede hacer una versión vegetariana de la medfouna?
Sí. Avísanos con tiempo y se prepara el relleno sin carne. Díselo también si hay alguna alergia.
¿Es apta para niños?
Sí, es de las actividades que mejor funcionan con niños: se amasa con las manos, se ensucian y se comen lo que han hecho.
¿En qué idioma se da?
Va alguien del equipo con vosotros para traducir. La familia habla árabe y bereber; no hace falta que os entendáis con ellos directamente.
¿Cuánto cuesta?
Depende de cuántos seáis y de si se combina con la excursión en 4x4. Escríbenos por WhatsApp con las fechas y el número de personas y te pasamos el precio cerrado.
4,9 / 5 · más de 160 reseñas en Google
Reserva la clase de cocina
Dinos cuándo vienes y cuántos sois y lo organizamos con la familia de Khamlia.
+212 661 614 125 · Te respondemos siempre el mismo día.
Sigue leyendo
- Gastronomía Se cocina en el campamento, cada día, con producto de la zona. Cena y desayuno están incluidos en la estancia.
- Excursión en 4x4 Más allá de las grandes dunas existe otro desierto, lleno de paisajes, historias y formas de vida por descubrir.
- Reservar Desde 100 € por jaima y noche. La forma más rápida es WhatsApp: escribes, te respondemos y lo dejamos cerrado. Si prefieres escribir con calma, usa el formulario.