Cocina bereber en el corazón del Sahara
Se cocina en el campamento, cada día, con producto de la zona. Cena y desayuno están incluidos en la estancia.
La cena, en la jaima restaurante
Se sirve en la jaima restaurante, con lámparas marroquíes y mesas bajas, cuando ya ha caído el sol y el desierto se ha quedado en silencio. No es un bufé: la comida se prepara ese mismo día en la cocina del campamento y se sirve en mesa.
La cena empieza por la sopa y por las ensaladas marroquíes, que se comparten en el centro de la mesa. Después llega el tajine, que es el plato principal. Y se termina con fruta de temporada y té a la menta.
Después de cenar, la velada sigue fuera, alrededor del fuego, con música bereber. No hay que ir a ningún sitio: está a unos pasos de tu jaima.
Qué es un tajine
El tajine es a la vez el plato y el recipiente en el que se cocina: una cazuela de barro con una tapa cónica muy característica. Esa tapa hace que el vapor suba, se condense y vuelva a caer sobre los alimentos, de modo que todo se cocina despacio en su propio jugo, con muy poca agua. Es la forma de cocinar de siempre en una tierra donde el agua nunca ha sobrado.
La cocina marroquí es especiada, no picante: comino, jengibre, cúrcuma, canela, azafrán. Si prefieres los sabores más suaves, dínoslo y lo tienen en cuenta en la cocina.
Y si quieres aprender a hacerlo tú, damos una clase de cocina bereber en casa de una familia de Khamlia: se amasa, se rellena y se come la medfouna recién salida.
El desayuno, después del amanecer
Mucha gente se levanta antes de que salga el sol para verlo desde lo alto de una duna. Cuando vuelves, el desayuno está puesto: pan recién hecho, aceite de oliva, mermeladas, huevos, fruta, café y té.
Si tienes que salir pronto hacia Fez, Marrakech o el aeropuerto, lo adelantamos. Dínoslo la noche anterior y no tendrás que elegir entre desayunar y llegar a tiempo.
El pan y el té
El pan marroquí, el khobz, se hace a diario y acompaña toda la comida: en muchas casas es también el cubierto con el que se come el tajine, mojándolo directamente en la salsa.
El té a la menta se sirve a cualquier hora: al llegar, después de comer, junto al fuego. Se prepara con té verde, hierbabuena fresca y azúcar, y se escancia desde alto para que haga espuma. Es la forma de dar la bienvenida en todo Marruecos, y en el desierto se toma durante todo el día.
Qué está incluido en la estancia
La media pensión entra en el precio de la jaima, sea cual sea el tipo:
- Cena completaSopa, ensaladas marroquíes, tajine, fruta de temporada y té a la menta, servida en la jaima restaurante.
- Desayuno a la mañana siguientePan recién hecho, aceite de oliva, mermeladas, huevos, fruta, café y té. Se adelanta si sales pronto.
- Té a la menta durante la estanciaAl llegar, después de comer y junto al fuego. Es como se da la bienvenida en todo Marruecos.
- La velada con música bereberDespués de cenar, los tambores alrededor de la hoguera. La toca el propio equipo del campamento.
Dietas y alergias
Avísanos al reservar y lo tenemos resuelto antes de que llegues:
- Menú vegetariano y vegano.
- Cocina halal.
- Sin gluten, sin lactosa y otras intolerancias.
- Alergias: dinos cuáles y adaptamos el menú completo.
- Menús para niños.
Dudas sobre las comidas
¿La cena y el desayuno están incluidos en el precio?
Sí. El precio de la jaima incluye media pensión: la cena de la noche que llegas y el desayuno de la mañana siguiente. No hay que pagarlos aparte.
¿Hay opciones vegetarianas o veganas?
Sí. Avísanos al reservar y preparamos el menú completo, no solo una guarnición. La cocina marroquí tiene muchos platos vegetales de siempre, así que no es un menú improvisado.
¿Podéis adaptar el menú si tengo alergias o soy celíaco?
Sí, pero necesitamos saberlo antes de que llegues. Dinos exactamente qué alergia o intolerancia tienes al hacer la reserva y adaptamos toda la cena, no solo un plato.
¿La comida es muy picante?
No. La cocina marroquí es especiada, pero no picante: lleva comino, jengibre, cúrcuma o canela, no guindilla. Si aun así lo prefieres más suave, dínoslo.
¿Puedo desayunar antes si salgo temprano?
Sí. Si tienes que salir pronto hacia Fez, Marrakech o el aeropuerto, adelantamos el desayuno. Dínoslo la noche anterior.
¿Se puede cenar fuera, bajo las estrellas?
Sí. Montamos la mesa en la arena, con faroles, solo para vosotros. Pídelo al reservar para que nos dé tiempo a prepararlo.
4,9 / 5 · más de 160 reseñas en Google
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