Cucina berbera nel cuore del Sahara
Si cucina al campo, ogni giorno, con prodotti della zona. Cena e colazione sono comprese nel soggiorno.
La cena, nella tenda ristorante
Si serve nella tenda ristorante, con lampade marocchine e tavoli bassi, quando il sole è già calato e il deserto è rimasto in silenzio. Non è un buffet: il cibo si prepara quel giorno stesso nella cucina del campo e si serve al tavolo.
La cena comincia con la zuppa e con le insalate marocchine, che si condividono al centro del tavolo. Poi arriva il tajine, che è il piatto principale. E si finisce con la frutta di stagione e il tè alla menta.
Dopo cena la serata continua fuori, intorno al fuoco, con la musica berbera. Non devi andare da nessuna parte: è a pochi passi dalla tua tenda.
Cos’è un tajine
Il tajine è insieme il piatto e il recipiente in cui si cucina: un tegame di terracotta con un coperchio a cono molto caratteristico. Quel coperchio fa salire il vapore, che si condensa e ricade sul cibo, così tutto cuoce lentamente nel suo sugo, con pochissima acqua. È il modo di cucinare di sempre in una terra dove l’acqua non è mai avanzata.
La cucina marocchina è speziata, non piccante: cumino, zenzero, curcuma, cannella, zafferano. Se preferisci sapori più delicati, dillo e in cucina ne terranno conto.
E se vuoi imparare a farlo tu, organizziamo un corso di cucina berbera a casa di una famiglia di Khamlia: si impasta, si farcisce e si mangia la medfouna appena sfornata.
La colazione, dopo l’alba
Molti si alzano prima del sorgere del sole per vederlo dalla cima di una duna. Quando torni, la colazione è servita: pane appena fatto, olio d’oliva, marmellate, uova, frutta, caffè e tè.
Se devi partire presto per Fes, Marrakech o l’aeroporto, la anticipiamo. Diccelo la sera prima e non dovrai scegliere tra fare colazione e arrivare in tempo.
Il pane e il tè
Il pane marocchino, il khobz, si fa ogni giorno e accompagna tutto il pasto: in molte case è anche la posata con cui si mangia il tajine, intingendolo direttamente nel sugo.
Il tè alla menta si serve a qualsiasi ora: all’arrivo, dopo mangiato, accanto al fuoco. Si prepara con tè verde, menta fresca e zucchero, e si versa dall’alto perché faccia la schiuma. È il modo di dare il benvenuto in tutto il Marocco, e nel deserto si beve tutto il giorno.
Cosa è compreso nel soggiorno
La mezza pensione è compresa nel prezzo della tenda, qualunque sia il tipo:
- Cena completaZuppa, insalate marocchine, tajine, frutta di stagione e tè alla menta, servita nella tenda ristorante.
- Colazione la mattina dopoPane appena fatto, olio d’oliva, marmellate, uova, frutta, caffè e tè. Si anticipa se parti presto.
- Tè alla menta durante il soggiornoAll’arrivo, dopo mangiato e accanto al fuoco. È così che si dà il benvenuto in tutto il Marocco.
- La serata con la musica berberaDopo cena, i tamburi intorno al falò. La suona la squadra stessa del campo.
Diete e allergie
Avvisaci quando prenoti e sarà tutto pronto prima che tu arrivi:
- Menù vegetariano e vegano.
- Cucina halal.
- Senza glutine, senza lattosio e altre intolleranze.
- Allergie: dicci quali e adattiamo tutto il menù.
- Menù per bambini.
Cenare fuori, con la tavola sulla sabbia
Se preferisci cenare fuori dalla tenda ristorante, prepariamo la tavola sulla sabbia, con le lanterne, solo per voi. Chiedilo per tempo quando prenoti: è l’opzione che ci chiedono di più per anniversari e proposte di matrimonio.
Domande sui pasti
Cena e colazione sono comprese nel prezzo?
Sì. Il prezzo della tenda comprende la mezza pensione: la cena della sera in cui arrivi e la colazione della mattina dopo. Non si pagano a parte.
Ci sono opzioni vegetariane o vegane?
Sì. Avvisaci quando prenoti e prepariamo il menù completo, non solo un contorno. La cucina marocchina ha da sempre molti piatti vegetali, quindi non è un menù improvvisato.
Potete adattare il menù se ho allergie o sono celiaco?
Sì, ma dobbiamo saperlo prima che tu arrivi. Dicci esattamente quale allergia o intolleranza hai al momento della prenotazione e adattiamo tutta la cena, non un piatto solo.
Il cibo è molto piccante?
No. La cucina marocchina è speziata, ma non piccante: ci sono cumino, zenzero, curcuma o cannella, non peperoncino. Se comunque lo preferisci più delicato, diccelo.
Posso fare colazione prima se parto presto?
Sì. Se devi partire presto per Fes, Marrakech o l’aeroporto, anticipiamo la colazione. Diccelo la sera prima.
Si può cenare fuori, sotto le stelle?
Sì. Prepariamo la tavola sulla sabbia, con le lanterne, solo per voi. Chiedilo quando prenoti, così abbiamo il tempo di organizzarla.
4,9 / 5 · oltre 160 recensioni su Google
Qualche dieta particolare?
Scrivici e sarà tutto pronto per il tuo arrivo.
+212 661 614 125 · Ti rispondiamo in italiano, sempre in giornata.
Continua a leggere
- Tende berbere di lusso nel deserto di Merzouga Dieci tende private, da 100 € a 425 € a notte a seconda di quante persone siete. Tutte con bagno privato, doccia con acqua calda, aria condizionata e riscaldamento.
- Esperienze nel deserto di Merzouga Conoscere il Sahara significa molto più che guardarne le dune: significa percorrerlo, ascoltarne il silenzio e conoscere chi ci vive.
- Prenota il tuo soggiorno al campo Da 100 € a tenda per notte. Il modo più veloce è WhatsApp: scrivi, ti rispondiamo e chiudiamo tutto. Se preferisci scrivere con calma, usa il modulo.